Рецепты

Льняное масло идеально сочетается с традиционными продуктами русской кухни: его можно добавлять в квашеную капусту, в винегреты и другие салаты, в каши, отварной картофель.

Нагревать льняное масло и, тем более, жарить на нем, нельзя. Уже при температуре 49 градусов масло становится опасным для здоровья за счет повышения содержания свободных радикалов и транс-жирных кислот, известных своим канцерогенным и проатерогенным действием.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 мл воды
• 1 ½ ст.л. льняного масла
• 2 ст.л. меда
• 2 ч.л. жидкого лецитина
• 375 гр. ржаной муки
• 90 гр. льняного семя
• 1 ½ ст.л. муки
• 1 ½ ложки порошковой сыворотки
• 1 ½ чайной ложки соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Положите все ингредиенты в хлебопечку и выпекайте хлеб, выбрав соответствующий режим.

КУРИЦА ЧИЛИ В ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ ПО-ИНДИЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 курица
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ½ чайных ложки тертого имбиря
• ½ чайной ложки куркумы
• 5 чайных ложек молотого красного перца
• 1 пучок кориандра
• 3 ст.л. льняного масла

Для маринада:

• 1 ч.л. тертого имбиря
• 2 ст.л. льняного масла
• ½ чайной ложки гарам масала
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Замаринуйте курицу не менее чем на 4-5 часов, а лучше оставьте в холодильнике на ночь. Обжарьте в льняном масле лук до золотисто-коричневого цвета, добавьте лавровый лист, имбирь и жарьте в течение нескольких минут. Положите помидоры, листья кориандра и жарьте еще в течение нескольких минут. Добавьте куркуму, молотый красный перец и гарам масала. Затем положите разделанную на порционные куски курицу и варите до готовности. Подавайте блюдо горячим.

АРОМАТНЫЙ САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 порцию

• 50 гр. копченой куриной грудки
• 40 гр. вешенок
• 40 гр. салата «Айсберг»
• 15 гр. консервированного ананаса
• 20 гр. томатов
• 10 мл льняного масла
• 5 мл винного уксуса

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Нарезаем тонкими ломтиками копченую утиную грудку. Шинкуем вешенки, которые будем быстро обжаривать в растительном масле с добавление соли и перца. Горочкой выкладываем на тарелку салат, посыпаем кусочками консервированного ананаса, который дает свою сладость и одновременно кислинку и прекрасно сочетается с уткой. Утка выкладывается по периметру салата, вешенки кладутся в центр. Ломтики помидора чередуем с уткой. Украшаем петрушкой и укропом. Для соуса перемешиваем льняное масло, винный уксус, сахар и соль. Этой смесью сверху поливаем салат.

МАКАРОННЫЙ САЛАТ С ЧЕСНОЧНЫМ МАЙОНЕЗОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 крупных кочана зеленого салата
• 260 гр. макарон пенне
• 1 ст.л. льняного масла
• 8 красных яблок
• сок 4-х лимонов
• 1 клубень сельдерея, порезанный
• 115 гр. очищенных грецких орехов
• 250 мл свежего чесночного майонеза
• соль

Домашний чесночный майонез:

• 2 яичных желтка
• 6 раздавленных долек чеснока
• 350 мл льняного масла
• 1-2 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Этот летний хрустящий салат станет отличным гарниром к запеченному под грилем мясу и идеален к летним барбекю. Промыть и обсушить листья салата кухонным полотенцем. Переложить в холодильник на 1 час, или пока они не станут хрустящими. Тем временем довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить пенне и льняное масло и варить 8-10 минут, до состояния “аль денте”. Слить пасту. Очистить от сердцевины яблоки и мелко порезать. Положить в маленькую миску и побрызгать лимонным соком.

Чтобы сделать чесночный майонез, взбейте 2 яичных желтка с щепоткой соли и 6 раздавленными дольками чеснока. Затем постоянно взбивая добавить 350 мл льняного масла, добавляя по 1-2 ч. л. за раз. Когда добавлена ¼ масла, добавить 1-2 ст. л. белого винного уксуса. Продолжать медленно добавлять масло. Затем добавить 1 ч. л. дижонской горчицы и приправить. Смешать макароны, сельдерей, яблоки и грецкие орехи, перемешать с чесночным майонезом. Проложить салатницу листьями салата и выложить сверху макаронный салат.

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ФЕТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 гр. листьев различных сортов салата
• 2 яблока (красное и зеленое)
• ½ стакана раскрошенного сыра фета
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца

Для соуса:

• 6 столовых ложек льняного масла
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 чайных ложек дижонской горчицы
• сахар
• соль, черный молотый перец по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Капусту тонко нашинковать, посолить, помять. Крабовые палочки мелко нарезать, добавить кукурузу, измельченные зелень и лук, соединить с капустой и заправить майонезом, перемешать. В сковороде растопить сливочное масло, высыпать ядра грецких орехов и, постоянно перемешивая, слегка их обжарить. Орехи посыпать сахаром и хорошо перемешать. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом и выложить ровным слоем грецкие орехи с сахаром. Орехи посыпать сверху черным перцем. Противень поставить на 15 мин. в разогретую до 180° духовку, помешивая орехи каждые 5 мин., остудить.

Для того чтобы на грецких орехах образовалась ровная карамельная корочка, их лучше смешать с сахарным сиропом (приготовленным из расчета 1 ст. л. воды на 2 ст. л. сахара), разложить на застеленный пергаментом противень и подсушить в духовке при температуре 200° в течение 5 мин.

Салатные листья выложить в большую миску и добавить нарезанные тонкими дольками красное и зеленое яблоки. Сыр фета раскрошить вилкой и добавить в миску с салатом и яблоками. Для приготовления соуса лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, положить в блендер, добавить чеснок, сахар, соль, черный перец и дижонскую горчицу. Затем влить винный уксус и оливковое масло. Все ингредиенты соуса взбить, полить им салат и посыпать грецкими орехами.