Миндальная мука: 50% белка, без глютена | Белополе

Древний орех с 8000-летней историей

История миндаля насчитывает около 8 тысяч лет. Его родина доподлинно неизвестна, но, скорее всего, это была Средняя Азия и Китай. Оттуда благодаря Великому шёлковому пути миндаль распространился и на земли Средиземноморья.

Сегодня миндаль - один из самых любимых орехов в мире. Его добавляют в десерты, из него делают муку, урбеч и, конечно, ценнейшее миндальное масло. Но мало кто знает, что за этим орехом стоит 8 тысяч лет истории, легенд и символизма.

Шёлковый путь: от Азии до Средиземноморья

Из европейских стран первой с миндалём познакомилась Древняя Греция. Оттуда он попал в Рим, где сразу обосновался в садах высшей знати под названием «греческий орех». Римские патриции настолько ценили миндаль, что называли его «финикийским плодом» - в честь финикийских торговцев, которые привозили его в Рим.

А миндальное масло стало излюбленным косметическим средством высокородных патрициев. Они применяли его не только для успокоения и смягчения кожи, но и при многих других недугах. Римский врач Гален рекомендовал миндальное масло для ухода за кожей и даже для лечения бессонницы.

Амигдала: богиня, подарившая имя

История латинского названия миндаля очень красива. Слово Amygdalus берёт своё начало от имени юной финикийской богини красоты Амигдалы. Её прекрасный цвет лица напоминал людям нежный цвет лепестков миндального дерева - бело-розовый, лёгкий, весенний.

Считается, что Амигдала была настолько красива, что боги превратили её в миндальное дерево, чтобы её красота цвела вечно. Каждую весну, когда миндаль зацветает, люди вспоминают эту легенду - и говорят, что это сама богиня улыбается миру.

Легенды и мифы: от Персии до Португалии

Все выращивающие миндаль народы слагали в его честь различные легенды и предания. Расскажу самые красивые из них.

Согдиана: защитник детей

В Древней Согдиане, которая располагалась на территории современных Узбекистана и Таджикистана, цветущие веточки миндаля приносили в жертву богам. Ими защищали заболевших детей от злых духов, с ними на руках читали молитвы. Миндаль был не просто деревом - он был оберегом.

Греческая легенда о Феллиде и Демофонте: сладкий миндаль

Самая трогательная легенда - о Феллиде, дочери фракийского царя, и афинском герое Демофонте. Феллида полюбила Демофонта, но он уехал на родину и не вернулся. От горя девушка превратилась в миндальное дерево. Когда Демофонт вернулся и обнял ствол, дерево расцвело - так появился сладкий миндаль, символ любви, которая побеждает смерть.

Фригийская легенда о Кибеле и Аттисе: горький миндаль

Другая легенда рассказывает о Кибеле, богине плодородия, и юном Аттисе. Когда Аттис покинул её, богиня в гневе превратила его в горький миндаль - так появился дикий миндаль, который нужно долго вымачивать, чтобы убрать горечь. С тех пор горький миндаль считается символом неразделённой любви.

Библейская легенда о жезле Аарона

В Ветхом Завете рассказывается, как жезл Аарона - брата Моисея - расцвёл и принёс миндаль. Это стало знаком того, что Аарон избран Богом для служения. С тех пор миндаль в иудейской традиции - символ божественного выбора и бессмертия.

Португальская легенда о принце и северной красавице

В Португалии рассказывают о юном принце, который влюбился в северную красавицу. Она тосковала по снегу, и тогда принц засеял поля миндальными деревьями. Весной, когда миндаль зацвёл, вся земля покрылась бело-розовым «снегом» - так появилась знаменитая миндальная долина в регионе Алгарве.

Легенда о Хасане и Фатиме: Гранада

В Испании есть легенда о Хасане, сыне эмира Гранады, и прекрасной Фатиме. Фатима была родом из холодных краёв и тосковала по снегу. Тогда Хасан приказал высадить вокруг Гранады миндальные деревья - и весной город утонул в белом цветении. С тех пор миндаль в Гранаде - символ любви, которая не знает границ.

Символизм: от плодородия до бессмертия

За 8000 лет миндаль стал символом в самых разных культурах. В каждой из них - своё значение, но неизменно одно: миндаль - это что-то важное, светлое, жизненное.

Иудаизм: символ бессмертия

В иудейской традиции миндаль - символ бессмертия и священное дерево. Считается, что миндаль цветёт первым, поэтому он символизирует начало нового года и надежду. В Библии миндаль упоминается 10 раз, а жезл Аарона, расцветший миндалём, хранился в Ковчеге Завета.

Христианство: мандорла и священный ореол

В христианской иконографии миндалевидная форма - мандорла - обрамляет фигуры Христа и Богоматери. Это символ божественного света, святости и вечной жизни. Считается, что мандорла символизирует миндаль, который, по преданию, расцвёл в день Рождества Христова.

Древние греки: толкование снов и плодородие

Греки верили, что миндаль помогает толковать сны. Если приснится миндаль - жди хороших новостей. А ещё миндаль был символом плодородия и использовался в свадебных обрядах.

Римляне: счастье, здоровье, плодородие

У римлян миндаль был символом счастья, здоровья и плодородия. На свадьбах молодожёнов осыпали миндалём - пожелание счастья и детей. Эта традиция сохранилась и в современной Италии: на свадьбах гостям дарят confetti - засахаренный миндаль.

Китай: женская красота и стойкость

В Китае миндаль - символ женской красоты и стойкости в печали. Китайские поэты сравнивали глаза красавиц с миндальными - отсюда пошло выражение «миндалевидные глаза». А ещё миндаль символизирует мудрость и терпение: чтобы получить сладкий миндаль, нужно дождаться, пока горечь уйдёт.

Фригийцы: мужской символ

У фригийцев миндаль был мужским символом - символом силы и плодородия. Считалось, что миндаль даёт мужчинам силу и выносливость.

Арабы: мистическая сущность

Арабы считали, что миндаль хранит в себе мистическую сущность под оболочкой. Скорлупа - это внешний мир, а ядро - истина, скрытая от глаз. Чтобы её постичь, нужно приложить усилие.

Косметика цариц и патрициев

Миндальное масло - это одно из древнейших косметических средств в истории. Римские патриции, греческие гетеры, египетские жрицы - все они ценили его за лёгкость, питательность и нежный аромат.

Масло сладкого миндаля было любимейшим средством красоты царицы Клеопатры - не самой красивой, исходя из пропорций её тела, но одной из самых притягательных и обольстительных женщин на протяжении всей истории человечества. Говорят, что Клеопатра принимала ванны с миндальным маслом, наносила его на кожу перед сном и использовала в своих знаменитых ритуалах красоты.

Миндальным маслом часто пользовалась Жозефина, самая любимая женщина и жена Наполеона Бонапарта. Она была старше его на шесть лет, но выглядела всегда неотразимо и ухоженно. Современники говорили, что Жозефина ежедневно втирала миндальное масло в кожу лица, шеи и рук - и именно этим объясняли её свежий и моложавый вид.

Древний Египет: масло благосостояния

В Древнем Египте миндальное масло было символом благосостояния. Его использовали в чистом виде в особых магических ритуалах, цель которых - повысить материальное положение.

Жрецы смазывали миндальным маслом свечи, денежные купюры и другие предметы, а также добавляли его в ароматические вещества для курения. Считалось, что аромат миндаля привлекает богатство и удачу. Дым от сжигания миндального масла с травами использовали для очищения дома от негатива.

В Египте миндальное масло также использовали для бальзамирования - оно помогало сохранить кожу и защищало тело от разрушения. Археологи до сих пор находят следы миндального масла в древних саркофагах.

Миндаль сегодня: от салонов до дома

Сегодня миндальное масло - один из самых популярных продуктов в косметологии. Его используют в салонах для массажа, в домашнем уходе за кожей и волосами, добавляют в кремы, маски и бальзамы.

Современное сыродавленное миндальное масло супер холодного отжима - это прямой потомок того самого масла, которым пользовались Клеопатра и Жозефина. Разница лишь в технологии: сегодня мы сохраняем максимум пользы благодаря отжиму без нагрева.

Что делает миндальное масло особенным сегодня:

• Лёгкая текстура. Быстро впитывается, не оставляет жирной плёнки.
• Витамин E в легкоусвояемой форме - помогает питать и увлажнять кожу.
• Олеиновая и линолевая кислоты - поддерживают эластичность кожи.
• Подходит для всех типов кожи, включая чувствительную и детскую.
• Нежный сладкий аромат, который не перебивает другие средства.

В мастерской «Белополе» мы делаем миндальное масло методом сыродавления супер холодного отжима на прессе в бочонке - без нагрева, без контакта с металлом. Это живой продукт, который сохраняет всю силу миндаля.

Миндаль - редкий пример продукта, который прошёл через 8000 лет, не утратив актуальности. И пока люди ищут простые и естественные способы поддержать красоту, миндальное масло остаётся вне конкуренции.