Рыжиковое масло – с ярким ароматом, возбуждающим аппетит, и пикантным на при этом мягким вкусом, оно совсем не такое, как магазинное, очень вкусное. Масло рыжика делают не из гриба рыжика, как думают некоторые, а из семян травянистого растения рыжик посевной (рыжея ) Camelina sativa.  

ВКУС

Масло с приятным  вкусом, похожим на вкус горчичного масла., цвет желтый великолепно в овощных салатах.

СОСТАВ

По пищевой ценности и составу рыжиковое масло похоже на знаменитое кедровое масло (оба продукта отличаются высочайшим содержанием жирных полиненасыщенных кислот, магния, витаминов Е, D и А).  Состав масла рыжика отличается оптимальным соотношением необходимых организму ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, а также повышенной концентрацией Омега-3 и Омега-6.

В составе масла рыжеи: 

Ненасыщенные жирные кислоты  – 91%:

• линоленовая кислота 39% (Омега-3)
• линолевая кислота 17% (Омега-6)
• олеиновая кислота 18% (Омега-9)
• гондоиновая (Эйкозеновая) кислота 16%

Насыщенные жирные кислоты  – 9%:

• пальмитиновая кислота 5%
• стеариновая кислота 2%
• эруковая кислота 1,2%

Витамины: Е, А, D, К, бета- каротин

Микроэлементы: магний
Альфа–, дельта– и гамма– токоферолы

По количеству витамина Е масло рыжика  – превосходит даже  кедровое, льняное, подсолнечное и горчичное масла  – всего одна ложка в день рыжикового масла покрывает потребность  в этом важном антиоксиданте.  По содержанию провитамина А, из которого происходит синтез в организме витамин А (бета-каротина),  рыжик превосходит подсолнечное масло.

Важная особенность минерального состава масла – большое количество важнейшего для нашего здоровья магния. Рыжиковое масло (как и горчичное, тыквенное, конопляное масло, богато разнообразными биологически активными веществами – хлорофиллом, фосфолипидами, фитостеролами.

Входящие в состав масла рыжика фитостеролы обладают множеством лечебных свойств (бактерицидные, противоопухолевые, антисклеротические и пр.) Фитостеролы   эффективно борются  с гормональными проблемами, аденомой предстательной железы и простатитом у мужчин.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

ЗДОРОВЬЕ: У масла рыжика богатый  состав – витамины, антиоксиданты, микро- и макроэлементы, бесценных биологических активные вещества, и множество полезных свойств:

• бактерицидное
• противоопухолевое
• противовоспалительное
• ранозаживляющее
• противоглистное.

Оно полезно для сердечно-сосудистой системы – содержащиеся масле рыжика полиненасыщенные жирные кислоты в сочетании с другими компонентами способствуют укреплению и повышению эластичности сосудов, защищают их стенки от отложений «плохого» холестерина, воздействия вредных свободных радикалов и разнообразных воспалительных процессов.  Входящие в масло магний и витамины Е, К, F, D помогают стабилизировать уровень давления и играют важнейшую роль в регуляции свертываемости.  Комплексное сочетание витамина Е, хлорофилла и магния обеспечивает поддержание нормального уровня лейкоцитов и гемоглобина.

Рыжиковое масло влияет на липидный профиль человека. При введении продукта в ежедневный рацион приходит в норму общий холестерин и показатели триглицеридов. 

Рыжиковое масло полезно употреблять при гипертонии, атеросклерозе, анемии, варикозе, стенокардии, ишемической болезни, тромбофлебитах. Рыжея оздоравливает мозг, нервные волокна, глаза. Сохранить здоровье мозговых тканей без омега-жирных кислот невозможно. Все виды Омега-3 (АЛК, ЭПК, ДГК) в масл рыжеи поддерживают целостность нервных оболочек, отделов мозга, глаз. Медицинские наблюдения показали, что систематическое употребление рыжикового масла защищают мозг от патологий, сопровождающихся когнитивными нарушениями. Исходя из полученных результатов рыжиковое масло рекомендуют для профилактики болезни Альцгеймера, деменции, дегенерации жёлтого пятна, повреждения нервных волокон на фоне воспалительного процесса.

Бактерицидное действие масла рыжика на слизистые желудочно-кишечного тракта, помогает для профилактики и лечения колитов, гастритов, энтероколитов, язв.

Наружное втирание рыжикового масла при артрите способно в значительной мере облегчить симптомы воспаления. Использование масла в питании обеспечивает поступление омега кислот, подавляющих воспалительные очаги. Объективно больные артритом отмечают снижение болевого синдрома, уменьшение отёка в области сустава. Улучшение подвижности поражённых суставов объясняется восстановлением эластичности хрящевой ткани. Для массажа воспаленных суставов можно использовать смесь рыжикового и розмаринового масел. В этом случае масло рыжика является базовым, обеспечивает проведение активных веществ розмарина глубоко в ткани.

Редко встречающийся витамин F и фосфолипиды благоприятно влияют на работу желчевыводящих путей и печени, рыжиковое масло   подходит для применения при холецистите, желчекаменной болезни, гепатите, циррозе и жировой дистрофии.

Предупреждение развития воспаления – рыжиковое масло рекомендуют лицам, чья повседневная деятельность связана с риском травмы, страдающим хроническим болевым синдромом. Действующие вещества масла отличаются мощным противовоспалительным действием. Продукт принимают внутрь и наружно, как основу массажа. Особенно важно это для больных дегенеративными, деформирующими патологиями суставов.

Эффективно против гельминтов – противоглистные свойства масла широко известны.

Благодаря высокому содержанию помогающих нормализации гормонального фона веществ масло полезно добавлять в питание беременным и кормящим. Масло рыжика принесет пользу при заболеваниях яичников, молочных желез и ряде гормональных проблем. Рыжиковое масло — продукт, который поддерживает женский организм во время гормональных изменений. Оно значительно облегчает неприятные симптомы, характерные для предменструального синдрома. При климаксе это масло рыжика помогает нормализовать гормональный фон, смягчить ощущения приливов.

Этот полезнейший диетический продукт также будет полезен мужчинам, страдающим болезнями предстательной железы. рыжиковое масло необходимо мужчинам, испытывающим гормональные проблемы . Регулярное поступление жирных кислот, антиоксидантов, витаминов помогает  мужчинам после 40 лет избежать проблем с дисфункцией и гиперплазией предстательной железы.

К перечню заболеваний, при которых советуют регулярно употреблять это масло, также относят: ожирение, заболевания органов зрения, сахарный диабет, мочекаменную болезнь, нарушения репродуктивной функции, остеопороз, ослабление иммунитета, онкологические недуги. Кроме того, за счет высокого содержания в составе Омега-3 и Омега-6 рыжиковое масло – это средство для очищения организма от радионуклидов, токсинов, солей тяжелых металлов.

Благодаря удачно сбалансированному составу и крайне высокой ценности рыжиковое масло давно находит применение в диетическом, а также вегетарианском питании.

КОСМЕТОЛОГИЯ

Обладающее противовоспалительными, противоаллергическими, бактерицидными и ранозаживляющими свойствами, масло рыжика эффективно в комплексном лечении различных заболеваний кожи. 

Масло рыжика благотворно влияет на кожу и часто входит в состав промышленных и домашних косметических средств.

Рыжиковое масло используют как базовое масло для массажа тела. Приятный аромат (только у сыродавленного масла), мягкая текстура обеспечивают расслабление во время массажа,  витамин Е, F, омега жирные кислоты проникают слои кожи, совместное действие активных веществ обеспечивает увлажнение, питание кожи, защиту от разрушительного воздействия свободных радикалов. Для сохранения увлажнения, гладкой структуры и здоровья кожи делают массаж с рыжиковым маслом курсами.

В большом количестве в сыродавленном масле рыжика содержится редко встречающийся, но так необходимый коже витамин F, «витамины молодости» А и Е, хлорофилл, фитостеролы.

• масло рыжика при нанесении быстро впитывается и проникает в кожу, способствуя ее смягчению, питанию и увлажнению
• придает коже эластичность и упругость, улучшает состояние капилляров и способствует поддержанию водно-липидного баланса кожи
• великолепно защищает волосяные фолликулы и кожу от раздражений и отрицательного воздействия агрессивных факторов, предупреждая возникновение аллергий
• предотвращает преждевременное появление пигментных пятен и морщин,
• защищает кожу от связанного с ультрафиолетом или гормональными нарушениями старения
• оздоравливает капиллярную сеть сосудов, пронизывающую все слои кожи

Масло рыжика используется как увлажняющий и питающий компонент кремов для кожи лица, тела и шеи, средств по уходу за волосами, солнцезащитных и антивозрастных средств.

Масло рыжика применяется как базовое для ароматерапии.

Подогретое масло рыжика используют для массажа кожи волосистой части головы. Курс массажных процедур дает полноценное питание кожи головы, устранение перхоти и чешуек, успокоение зуда.  Метод теплого массажа помогает высвободить антиоксиданты из рыжикового масла,  это защитит волосяные стержни от корня до кончика от разрушения свободными радикалами, механических повреждений, влияния химических веществ. Волосы после горячего масляного массажа становятся мягкими и увлажненными. Чтобы укрепить и подпитать волосы, можно смешать немного шампуня  с 1/2 ч. л. рыжикового масла. Состав наносят на чистые влажные волосы, массируют и смывают водой обычным способом.

Обладающее бактерицидным, смягчающим и увлажняющим действием, масло рыжика отлично подходит для нежной, чувствительной детской кожи (например, его можно применять для смазывания опрелостей у грудничков).

Комедогенность масла рыжика– 2.  

ПИТАНИЕ

В рыжиковом масле содержится рекордное количество Омега-3 жирных кислот. Продукт идеально подходит людям, которые испытывают недостаток Омега-3, придерживаются вегетарианской диеты. Стандартная диета обеспечивает организм Омега-6, поэтому важно соблюдать равновесие между разными жирными кислотами, ведь превышение нормы Омега-6 провоцирует воспаления.  Благодаря сбалансированному составу и крайне высокой ценности рыжиковое масло давно  используется в диетическом, веганском, вегетарианском питании. Его хорошо использовать:

• для заправки винегретов
• как заправку для гарниров, каш, плова
• для несладкой выпечки
• для приготовления домашнего майонеза
• используется для заправки овощных салатов и приготовления соусов. Рецепты.
• для жарки / тушения мяса, овощей или рыбы: это масло устойчиво к нагреванию, не чадит и не теряет ароматических и вкусовых качеств при высоких температурах. Высокая температура дымления — 246°C.

Кулинары считают, что масло из рыжика сочетается с блюдами из баранины, курятины, телятины (как маринад и масло для жарки), подходит к  плову, макаронам и грибам. Отлично подходит к вареному картофелю,  как заправка для  салата с маринованной сельдью. 

Согласно мнению диетологов, специалистов разных областей медицины, рыжиковое масло является безопасным продуктом. В 2016 году своё заключение о безопасности масла камелины опубликовало Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). В нём сказано, что продукт может использоваться, как заменитель других пищевых масел, для приготовления выпечки, салатов, блюд из злаков, макарон, молока и молочных продуктов, фруктов, овощей, супов.