Кориандр семена целые 50г

Кориандр семена  целые – 50г (подходят для проращивания). Кориандр — это одна из самых древних пряностей в мире, использовавшаяся, согласно источникам, еще в Древнем Египте. Это однолетнее травянистое растение, применяемое как в кулинарии, так и в медицине, причем одинаково ценны и семена кориандра, и листья.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И СОСТАВ

Плоды кориандра содержат 0,2-1,6% эфирного масла, включающего спирты линалоол с ароматом ландыша и гераниол с запахом розы. Кроме того, в их состав входит жирное масло (16-28%) с большим количеством жирных кислот, в том числе олеиновой и линолевой. Семена еще содержат

• пектин;
• вещества белковой природы;
• органические кислоты;
• сахара нескольких видов;
• дубильные вещества.

ПРИМЕНЕНИЕ

С древних времен известно широкое применение кориандра в медицине, причем лечебными свойствами обладают как листья, так и плоды, и корень. Польза растения для организма человека признана не только народной медициной, но и официальной, и приправу часто включают в состав лечебных сборов.

Кориандр в официальной медицине применяется при лечении неврозов различной этиологии, легких форм неврастении, сопровождающихся раздражительностью, тревогой, страхом, повышенной утомляемостью, рассеянностью; нервного возбуждения, расстройств сна или легких форм бессонницы; нейроциркуляторная дистония по гипертоническому и кардиального типу; астенического синдрома. Информация из справочника лекарственных средств Видаль.

Благодаря содержанию жирных масел, витаминов и микроэлементов, приправа используется в лечебных целях при следующих заболеваниях:

• Расстройства пищеварения, повышенное газообразование.
• Стимулирование секреции инсулина, снижение уровня сахара в крови.
• Лечение конъюнктивита и «синдрома сухого глаза», профилактика глазных инфекций.
• Профилактика заболеваний суставов и остеопороза.
• Лечение анемии.
• Нормализация обмена веществ, лечение ожирения – кориандр снижает аппетит и разгоняет обмен веществ.
• Трава рекомендована для женщин — она ослабляет спазмы при болезненной менструации.
• Кориандр считается природным афродизиаком, способным повышать либидо.

Молотый кориандр включают в состав желудочных сборов, в качестве болеутоляющего и антисептического средства. А из эфирного масла кориандра выделяют линалоол, являющийся компонентом многих средств, назначаемых при заболеваниях дыхательных путей.  

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Кориандр обладает мягким пряным ароматом и острым сладким вкусом, напоминающим апельсин и корицу.
Добавьте толченый в ступке кориандр в любое блюдо, которому вы хотите придать типичную нотку индийской кухни. Хорошо сочетается с копченым мясом, со свининой, прекрасно подходит для выпечки хлеба. В мясные и рыбные блюда, блюда из томатов, овощи, супы, имбирные пряники.

С КАКИМИ СПЕЦИЯМИ СОЧЕТАЕТСЯ

Приправа самодостаточна сама по себе, но еще ярче ее аромат станет в комбинации с другими специями. Кориандр отлично сочетается с большинством из них, самые распространенные композиции:

• С чесноком, жгучим перцем, лавровыми листьями.
• С горчицей, куркумой, гвоздикой, тмином — для мясных блюд.
• С орегано (реган)  и карри — для овощных блюд.
• Зелень  – кинза  – хороша в комбинации с базиликом, мятой, укропом, салат с помидорами, кинзой и чесноком, заправленный любимым маслом – классика кулинарии.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Противопоказаний у кориандра практически нет, ее разрешено употреблять даже при беременности и кормлении грудью. Однако выраженный аромат может вызвать аллергические реакции у людей, склонных к ним. Диабетикам при употреблении приправы нужно контролировать уровень сахара, поскольку растение имеет свойство снижать его. С осторожностью рекомендуется употреблять кинзу при гастрите с повышенной кислотностью.

СРОК И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

В сухом прохладном месте (до +25 градусов). Срок хранения 2 года,